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阳春三月，百花绽开，春回大地万物苏醒。春天这个时节，云南很多农村的玉荷花竞相开放，大片的嫩白色玉荷花点缀在群山之间，如诗如画，成为一道亮丽的风景线。玉荷花，在云南很多乡村小寨都能看得到它的踪影。玉荷花为野生，一般生长在农村的山坡、路旁、村寨周围，树高几米到10几米不等，有的老树有20多米高。行走在乡村小路上，不时会看到长在山上的玉荷花树。玉荷花花瓣白中透粉，挂在枝头层层展开，随风轻轻摇曳，煞是好看。玉荷花，不仅是赏花人眼中的极品，更是人们春季里餐桌上的美味，一种惊艳舌尖的乡村美味。阳春三月，这种野花有一种淡淡的清香，不但好看，而且好吃！玉荷花，无需施肥，无需精心照料，每到春天就开满一树！
每到阳春三月，百花盛开时节，玉荷花也悄无声息地开在了山野里，远远望去，整棵树白花花一片，看不到叶子，只有星星点点绿色花苞映衬着粉白的玉荷花，不远处即可闻到淡淡的花香，沁人心脾。成了春天山野里一道靓丽的风景线，也丰富了云南人的餐桌。走进农村老家的山上，枝头上、茎叶间、花枝里，无处不见玉荷花的影子，一朵朵美丽的玉荷花粉白相间，在阳光的照射下清雅至极。微风拂过，零碎的粉白色花瓣从枝头飘落，不禁让人想起那句“落红不是无情物，化作春泥更护花”的古诗。让人心旷神怡，烦恼尽消。
这种野花无需施肥，无需精心照料“粉红似白身如玉，蝉衣短裙招蝶戏”，是云南人对玉荷花的形容，这种花无需施肥，无需精心照料，每到3月就开满一树。成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。玉荷花树普遍较高，所以采摘起来不太容易，需要很好的爬树技术，还要架简易梯子，对于更高枝干上的花朵，人们习惯用带刀或带钩子的长竹竿辅助采摘，所以吃一顿赏心悦目的玉荷花并不容易。
每到3月玉荷花就开满一树中医认为，玉荷花性平，味甘，有化痰、止咳等功效。采其鲜花，经过多道工序后，可炒韭菜吃，煮汤吃，煮粥吃等，是一种难得的美食食材。玉荷花本身带有一种淡淡的清香，闻着非常舒服，是一种春天独有的香气，让人仿佛置身于百花丛中。所以在每年的春天吃上几回美丽的玉荷花，实在是云南人的一大福气！
玉荷花不但好看，而且好吃。玉荷花食用方法很简单，一般用韭菜素炒。首先玉荷花采摘下来后，去掉中间绿色那根花蕊（如果不去掉，会有苦涩味），清洗干净，入沸水中焯2-3分钟（焯的时间不宜太久，不然花会变黄，颜色就不漂亮了），捞出放清水中浸漂，控干水分，即可炒食。然后把韭菜洗干净切段，玉荷花也切段（不切也可以），锅中加入食用油，待油热后放入玉荷花翻炒一下，再加入韭菜、辣椒炒熟，最后加入食盐即可出锅装盘。
玉荷花带有一种淡淡的清香，加韭菜同炒后，花朵清香爽口，沁人心脾，加之春韭鲜嫩无比，两者结合，非常绝配！吃一口唇齿留香，回味无穷！玉荷花闻着清香，吃着鲜甜。小伙伴们，你吃过玉荷花吗？
